_生煎鍋貼_生煎鍋巴饅頭_生煎包子及簡(jiǎn)單操作過(guò)程-廣州市善友機械

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    生煎鍋貼_生煎鍋巴饅頭_生煎包子及簡(jiǎn)單操作過(guò)程

    ???發(fā)布時(shí)間:2019-02-21 17:00

    生煎鍋貼_生煎鍋巴饅頭_生煎包子及簡(jiǎn)單操作過(guò)程(如下)

    生煎鍋貼

    原料:面粉500克,豬肉300克,鮮蝦肉和鮮湯各150克,水發(fā)香菇100克,豆油25克,精鹽、醬油、蔥油、姜末’、味精、胡椒粉、香油和豬油各適量。

    生煎鍋貼做法

    1.將豬肉剔去筋膜,洗凈后剁成蓉;鮮蝦肉沖洗干凈,瀝水后剁成蓉;水發(fā)香菇清洗干凈,去蒂后剁成末。

    2.將豬肉蓉放入盆內,加入鮮湯順著(zhù)一個(gè)方向攪勻,加入蝦肉蓉、香菇末、醬油、精鹽、香油、胡椒粉、味精、姜末、蔥油和豬油攪拌均勻,即成餡料。

    3.將面粉加入適量的溫開(kāi)水拌勻,和成面團,在案板上攤開(kāi)晾涼,揉勻揉透,蓋上濕布醒面片刻,再稍揉幾下,搓成長(cháng)條,揪成小面劑,壓扁,搟成中間稍厚的圓形面皮,包入餡料,捏成餃子形狀,即成鍋貼餃的生坯。

    4.平底鍋置火上,放入豆油燒熱,擺入生坯,蓋上鍋蓋,待餃坯底部煎至呈金黃色時(shí),澆入適量的清水,蓋嚴鍋蓋煎熟,鏟出底朝上裝入盤(pán)中即成。

    鍋巴饅頭機制做,

    特點(diǎn):面皮柔韌,餡心軟嫩,鮮香可口。

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